玉米烙為什麼粘不起來

玉米烙粘不起來的原因有玉米表面太乾燥、木薯澱粉太少、開始時放了很多油等。玉米烙是我國傳統美食，為玉米粒裹上玉米澱粉後油炸而成，口感香脆，製作簡單，深受人們喜愛，富含亞油酸、維生素E等營養物質。製做玉米烙的關鍵是做好後玉米粒應粘在一起，為達到這一目的，加入的玉米澱粉不能過少，應使玉米粒表面被玉米澱粉所包裹，還可以加入少量粘米粉。玉米粒的表面不可過於乾燥，否則油炸後也不易粘在一起。玉米烙不可做得過厚，製作時還可加入少量白砂糖、孜然等調味料，或混入蔬菜丁等食材。