紫玉米和黃玉米有什麼區別，紫玉米煮了為什麼會褪色

紫玉米，也是屬於黃玉米的一種，紫玉米在世界各地都有廣泛的種植，它的歷史也非常的悠久，大約有幾千年的歷史了。紫玉米是玉米的一個品種，它的用途和方法也是非常多樣的，許多人們將它做成飲料來飲用。在許多書上都有廣泛的記載，紫玉米是由祕魯的安第斯山人研發種植的，那麼在日常生活中，紫玉米煮了為什麼會褪色?今天的這篇文章就主要來為大家介紹一下紫玉米煮了為什麼會褪色，以及紫玉米與黃玉米的區別有哪些。

一、紫玉米煮了為什麼會褪色

在烹飪紫玉米的過程當中，發現食物掉色也是一種非常常見的現象。大多數是由於烹飪破壞了食物中的色素引發色素溶解而引起的，大多數食品褪色是因為他們的水溶性和脂溶性不同，當他們遇見水的時候，非常容易發生掉色，還有一個掉色的原因就是我們破壞了紫玉米的完整性。

第二個原因就是温度的升高也會引發色素的溶解。所以呀，綜合上述原因，紫玉米掉色並不是因為紫玉米被染成了紫色，而是因為破壞了紫玉米當中的色素，當然也不排除有一些是偽紫玉米。

二、紫玉米和黃玉米的區別

他們最重要的區別就是顏色上的不同，這也是最顯眼的一個區別。第二個區別就是他們的功效不太一樣，相比較來説，紫玉米的抗氧化和防衰老的能力要強於黃玉米。所以總地來説，紫玉米的價值是高於黃玉米的。

紫玉米是一種非常美味的食品，它的味道非常的甜美，品種也非常的多樣，他在許多古書上都有記載，它流傳至今已經有非常多年的歷史了。在日常生活中，我們適當的吃些子玉米，對我們的身體也是非常有好處的，另外我們需要注意的是我們應該正確的儲存此玉米，今天文章介紹到這裏就結束了。