秈米粉和粘米粉一樣嗎

一樣。秈米粉又叫粘米粉，由秈米磨製而成，因其糯性非常低，所以適合製作廣東腸粉、蘿蔔糕、芋頭糕一類的食品。購買秈米粉時需要注意，真正純正的秈米粉不是雪白色的，而是微微帶點灰白，購買時可拿起一點粉，用手指揉擦，純正的秈米粉細滑，是完全感覺不到顆粒感的。