饅頭如何發酵

温度30°C上發酵。饅頭發酵前一定要把麪糰裏的空氣擠壓出去，這樣發酵的麪糰做出來的饅頭才會柔軟。放在烤箱內發酵，發酵時間會縮短，但要把温度調高。發酵好的麪糰會比沒有發酵前打一般會大個2倍或甚至更大，可以用手指在麪糰上戳一個洞，麪糰如果不會反彈回縮則説明發酵到位了。