蛋烘糕適合用什麼麪粉

自發粉。市場上比較多的麪粉是高筋、低筋和中筋麪粉，其實自發粉也是麪粉的一種，做蛋烘糕的時候就需要使用這種，因為自發粉是已經發酵好的麪粉，所以製作蛋烘糕的時候只需要用自發粉就可以了。烘烤蛋烘糕的時候温度不能太高也不能太低，否則都會造成蛋烘糕的破壞。