魚面怎麼炸

把魚切成小塊狀，加入調料醃製再放入油鍋裏炸。調製炸魚的麪糊時麪粉和澱粉的比例是3比1。麪粉和澱粉一起混合使用的作用是更好地鎖住魚肉的水分，炸出來的魚面更加金黃酥脆。炸魚面時可往油裏放入幾滴醋，目的是控制油温，以防魚的表皮在短時間內被炸焦。