炸醬麪有哪些不為人知特點，北京炸醬麪有肉嗎

老北京 炸醬麪是中國傳統特色麪食，最初起源北京，之後傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麪條而成。吃過炸醬麪的人對他讚不絕口，那麼，北京炸醬麪有肉嗎?

一、北京炸醬麪有肉嗎

北京炸醬麪有肉，北方人以麪食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、烙餅、麪條，炸醬麪是北京傳統美食，麪條爽滑勁道，炸醬噴香濃稠。炸醬麪製作用的是豬肉丁炸醬，在文化氣息濃郁的北京，炸醬麪肯定作為首要選項，正宗炸醬麪講究一半黃醬一半甜麪醬，裏面不能有肉末，而是要放指甲蓋大小半肥半瘦的肉丁，最好還有點豬油粒。

二.炸醬麪有哪些不為人知特點

1.炸醬

葷醬是將肥瘦成比的五花肉剁碎成餡與醬汁烹調而成，黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈黏稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬帶有醬香濃郁的味道，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，成為製作炸醬麪的配料之一。炸醬是炸醬麪的靈魂，再搭配勁道的麪條，美味到極致。

2.菜碼

老北京炸醬麪的菜碼可以放豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。各種菜碼越多越好，黃瓜、豆芽和蘿蔔以及黃豆是不可少的。當然夏天的大葱和大蒜具有殺菌的作用，也不能缺少。

相信大家此時此刻也想來上一碗炸醬麪，炸醬麪作為地道的北京美食那是人人都稱讚的，北京炸醬麪有肉嗎?相信大家都知道了，炸醬麪作為北京地道的小吃深受大家喜愛，當然中國美食眾多，其他省份的麪食也是讚不絕口的，比如：四川擔擔麪，蘭州拉麪等，麪食的文化在北方有相當久遠的歷史，眾多的美食中你最喜歡哪個呢。