紫菜蛋湯用什麼勾芡

澱粉。紫菜湯勾芡用小麥麪粉和玉米澱粉都可以，用澱粉水勾芡能使湯汁黏滑清澈，口感更好，鍋中湯汁燒開後分三次倒入澱粉水進行勾芡。勾芡主要是會讓菜的顏色看上去更加誘人，吃上去口感更醇厚濃郁。需要勾芡的還有糖醋排骨，羹湯類的菜餚。