福鼎肉片有嚼勁加了什麼

番薯澱粉。在攪碎機中加入薑末、水以及切成的小塊後腿瘦肉，將攪得及碎的肉泥放入盆中，加入味精、雞精、小蘇打等輔料進行揉捏，分多次加入番薯澱粉攪勻，番薯澱粉韌度強勁，可極好與肉結合。用小勺子一點點刮入沸水中，待煮熟撈出，可根據個人口味調節進行食用或者冷凍保存。