意大利空心面煮前要泡嗎

不能泡，泡過的意大利麪會失去彈勁。意大利麪的正確做法是：鍋中水燒開後加入少許的鹽再下面，加鹽的目的是使面更爽彈，待面煮至8成熟的時候撈出，注意不要過涼水，為防止面粘一塊，可以倒入少許的食用油，攪拌均勻。最後倒入做好的番茄醬滷汁中攪拌均勻即可。