花甲怎樣判斷能不能吃

全部花甲都張開嘴巴，肉質變成奶白色。用高温快炒的方法可以使得花甲變熟後張開嘴巴，然後放入調味品攪拌均勻後即可出鍋，或是用沸水將花甲的嘴巴燙開後再進行炒制，這樣可以節約炒制的時間使得花甲的肉質更加鮮嫩。若是沒有張開嘴巴的花甲則説明已經死掉了不可食用。