苦瓜需要焯水才能吃嗎

對。苦瓜在食用之前需要用沸騰的鹽水焯一下會更好，焯水可以去掉其中的草酸，一般每100g苦瓜裏面會有約459mg的草酸鈣。焯水的時間一定要控制好，不能超過1分鐘，撈出來以後需要馬上把苦瓜浸泡到冰水中使其迅速降至室温，再撈出來瀝乾水分。