《頂級廚師》參賽作品如何做好吃又美味，醬香鴨腿

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨腿 ：一個

輔料

大料 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
肉蔻 ：適量
丁香 ：適量
味精 ：少許
料酒 ：適量
高度白酒 ：適量
黃油 ：適量
海鹽 ：少許

具體步驟

1. 鴨腿焯水去除血污後撈出。

2. 準備好大料，花椒，桂皮，香葉，肉蔻，丁香，草果打成料包，和調料味噌，醬油，鹽，糖，味精，料酒，高度白酒，一起製成醬湯

3. 電壓力煲壓25分鐘即可。

4. 將小番茄，芹菜，蘆筍，香菇，彩椒，洋葱用黃油和海鹽炒制成熟。

5. 擺盤：壓好的鴨腿放在一側將炒好的鮮蔬放在旁邊用模子固定形狀，之後撤走模子。在鮮蔬上撒上烤松仁和羅勒葉。鴨腿上淋少許燉制的醬汁即可。

烹飪技巧

順利進晉級15強