臘肉如何清洗

用洗米水清洗。臘肉表面有一層黑黑的煤炭，想要吃到美味的臘肉就要清理好臘肉表面的黑質層。首先把臘肉放到温度為75度的米糟水裏泡，直到臘肉表面有微微的起皮就可以撈出來放涼，放涼後用到沿着臘肉的紋理輕輕刮試，直到黑質層褪去，露出臘肉本身的顏色就可以了。