蒸梭子蟹是用冷水還是熱水

冷水。梭子蟹在冷水中蒸熟的肉更嫩。如果是蒸煮的梭子蟹，建議將其放在冷水中的鍋中蒸一下，以使蟹肉更嫩。這是因為當將梭子蟹放入冷水鍋中蒸煮時，會緩慢產生蒸汽，從而使梭子蟹的肉被緩慢蒸煮，這可以保持蟹肉的水分並鎖定蟹肉的鹹味，使蟹肉美味可口，並且蟹腿不易脱落。