大閘蟹熱水還是冷水蒸多久

冷水下鍋蒸15-25分鐘。3兩以下的大閘蟹，水開後可以蒸10分鐘左右，3-4兩的大閘蟹，水開後需要蒸12分鐘左右，4兩以上的大閘蟹，需要蒸15分鐘左右。大閘蟹的個頭偏大，需要酌情增加蒸制的時間。蒸大閘蟹的時候，可以在大閘蟹表面鋪上生薑片，有去腥的效果。