大閘蟹冷水蒸還是熱水蒸好

冷水。大閘蟹冷水蒸不僅口感好，而且完整性也會更好。大閘蟹在蒸之前需要放在水中養一會，用毛刷刷洗乾淨再蒸，這樣吃起來會更加衞生。蒸大閘蟹的時候可以在水中添加適量的薑片，既能去除大閘蟹的腥味，也能使口感變得更好。蒸好的大閘蟹可以直接吃，也可以蘸着醬汁一起吃。