煮鴨蛋會炸是什麼原因 香飄網 專業問答 2.09W 大中小設置文字大小 火太大導致鴨蛋在水中翻滾時間過長,導致蛋殼破裂。蛋殼表面都是有氣孔的,長時間大火煮容易氣孔破裂,蛋清流出。尤其是鹹鴨蛋更要注意,因為蛋殼經過長時間醃製,更容易破裂。煮雞蛋或鴨蛋冷水下鍋,開中火煮8-10分鐘即可,也可以用煮蛋器更加方便。 TAG標籤:會炸 鴨蛋 #