冷凍的裏脊肉串直接油炸

冷凍裏脊取出後不可直接油炸，裏脊外面的冰渣會在高温情況下融化，導致油濺出鍋外且裏脊不能完全炸熟。裏脊冷凍後取出先解凍，去除多餘的水分，可以放入微波爐加熱融化外皮的冰渣，取出後用紙巾控幹水分即可放入鍋中開始製作炸裏脊。