腸粉刷什麼油才不跑漿 香飄網 專業問答 2.29W 大中小設置文字大小 花油膠+調和油。為讓腸粉不跑漿在蒸盤上刷一層薄薄的油量作為油底,防止粘盤,使其煮熟能夠容易刮落;不建議用豬油;蒸盤應選用平滑的鈍化蒸盤,腸粉漿應按比例調在同一個方向上攪拌調和成漿,做出來的腸粉口感綿密沒有顆粒感或者硬塊。 TAG標籤:油才 #