學會後在家也能吃腸粉，做腸粉的米漿怎麼配

腸粉大家應該都吃過，腸粉出於廣東省，隨着社會的發展，現在在其他省份也能吃到腸粉，擄獲了大批的消費羣體，受到了大家的喜愛，做法看着挺簡單的，但是做腸粉的那個米漿是怎麼配的大家可能不是很清楚。今天就由小編來為大家詳細講解一下。

做腸粉的米漿怎麼配，學會後在家也能吃腸粉

一、做腸粉的米漿怎麼配

小編先提醒一下大家，做米漿的話，選米很重要，一定要老米，也就是舊的米，前一年的米即可，這種米做出來的飯難以下口，所以也叫糙米。

需要準備食材

一百克老米、五十克玉米澱粉、二十克紅薯澱粉、五十克澄麪粉、（根據要吃的腸粉量進行變動，比例是10：5：2：5）三百五十克淨水。

第一步：把一百克的老米清洗乾淨後備用；

第二步：將淘乾淨的老米用準備好的三百五十克淨水泡五到八個小時；

第三步：磨米最好用石磨，因為石磨可以讓米漿變得更細膩，可以用那種電動的石磨。往石磨裏按照三比一的比例加入水和老米；

第四步：將準備好的五十克澄麪粉、五十克玉米澱粉、二十克紅薯澱粉倒進米漿裏進行攪拌就行啦。

二、腸粉的做法

第一步：首先準備一個比較大比較平的盤子，往盤子裏塗抹一層油，然後將磨好的米漿倒入，不能太多，整好將盤底覆蓋就行了。然後再打個雞蛋進去，加點葱花；

第二步：往國內倒入適量的淨水，待水煮開後把盤子架在上面隔着水煮2分鐘就可以出鍋啦；

第三步：出鍋後用合適的工具（比如刮板）將腸粉捲起來，然後將自己喜歡的醬汁澆在上面就行啦。

小編在這裏提醒大家的，在磨米漿的時候水一定不能加太多了，要按照一比三的比例加米和水，不然磨出的米漿做的腸粉會影響其口感。還有就是，磨好米漿後要過濾一下，然後把油鹽和澄澱粉加進去攪拌一下，五分鐘即可，這樣做出來的腸粉會很有勁道。