狀元蹄膀的由來是什麼

清朝光緒年間，任蘭生很崇拜魏汝賢，專門吩咐廚師做了一道香味四溢的紅燒豬蹄，以此來念及魏汝賢，民間稱之為狀元蹄。狀元蹄使用的是豬蹄，重量基本不能超過3斤。豬蹄做法多樣，除了滷製，還可以炒制，煮制。在烹飪豬蹄之前需要將其放入水中浸泡一段時間，使其更好的去除腥味。