家常菜蒜泥豬肝如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肝 ：400

輔料

食鹽 ：適量
幹辣椒 ：2個
老抽 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
八角 ：2粒
香葉 ：3片
料酒 ：適量
花椒粒 ：適量

具體步驟

1.鮮豬肝。

2.新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換幾次水。

3.調料：葱段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、香葉。

4.鍋中放入涼水，放入泡過水的豬肝焯水，水沸後撇去浮沫。

5.焯過水的豬肝撈出。

6.煮鍋放火上，鍋中再次放入冷水，加入葱姜、八角、花椒、幹辣椒、香葉。

7.依次加入料酒去腥。

8.加入老抽調色

9.加入食鹽。

10.放入焯過水的豬肝。

11.大火燒沸後，改小火煮20分鐘左右關火，豬肝不要拿出，泡在滷汁中自然放涼。

12.自然放涼的豬肝取出，切成大片。一次吃不了可以刷上一層香油防止表皮風乾。

13.用蒜末、鮮味醬油、食醋、香油，調一碗蒜泥三合油料汁。

14.調好的料汁直接澆在切好的豬肝上即可。

15.做好的豬肝沒有一點腥氣味，很美味呢。

烹飪技巧

豬肝先泡去血水，再經過焯水能去掉豬肝的腥味。豬肝不宜長時間煮，根據豬肝的大小煮透即可，煮的時間太久，豬肝會變硬。