臘肉炒菜前用蒸嗎

用。臘肉放在鍋中蒸後再炒，既可以減少亞硝酸鹽的含量，也能使臘肉的口感變得更好。臘肉炒着吃的時候，可以單獨炒，也可以搭配蒜薹、花菜、油豆腐、黃瓜、杏鮑菇、竹筍、四季豆、芹菜等食材一起炒。炒臘肉的時間不宜過長，以免臘肉的質地變乾硬，影響口感。