小炒掃帚蘑怎麼做,小炒掃帚蘑的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小炒掃帚蘑的做法步驟
1、這是野生新鮮的掃帚蘑。
2、剪掉老根兒,去除蘑菇裏的雜草(沒焯水之前千萬不要水洗)。
3、水開把蘑菇下鍋,焯水半分鐘左右。
4、撈出反覆清洗幾遍,直到洗乾淨,擠出水分備用。
5、豬肉切薄片。
6、小葱切碎備用。
7、熱鍋熱油,下入肉片翻炒至變色,加入料酒少許。
8、加入葱花翻炒。
9、加入蘑菇翻炒。
10、加入辣椒、十三香和鹽翻炒,炒熟加一點蒜末即可。
11、完成啦。
小竅門
1、野生的鮮蘑菇第一步要把老根兒去掉,把雜草樹葉撿出去。
2、必須先焯水再清洗,絕對不可以先水洗,否則全部碎掉。
3、焯水時間不可過長。半分鐘到一分鐘,不要超過一分鐘。
4、炒蘑菇不建議放過多調料,或者口味太重的調料。