飯店苦菊用的什麼醬涼拌

沙拉醬、東北大醬、辣椒醬。製作涼拌苦菊時，可以使用沙拉醬，能掩蓋住苦菊的苦味。製作涼拌苦菊時，也可以使用東北大醬或辣椒醬，做出來的涼拌苦菊口味會更加豐富。做好的涼拌苦菊，需要儘快食用，以免影響食材的口感。苦菊除了涼拌，也可以炒着吃、製作沙拉等。