勾芡要用什麼粉比較好

土豆澱粉。勾芡，常見的澱粉主要有土豆澱粉、玉米澱粉、綠豆澱粉以及小麥澱粉等，其中土豆澱粉粘性更足。通過勾芡過後的菜品，是可以使得菜品的湯汁更加濃郁一些的。在需要勾芡的菜品當中，比較常見的菜品有醬汁茄子、拔絲地瓜、糖醋魚、糖醋排骨、鍋包肉、麻婆豆腐等等。