麪粉勾芡的作用是什麼 香飄網 專業問答 1.35W 大中小設置文字大小 提亮菜色,提升口感。麪粉勾芡的作用其實就是為了使菜看起來更加美味,將菜汁緊緊包裹在菜上,更入味,更美味。用麪粉做勾芡要特別注意水量,放多達不到勾芡的效果,放少會起疙瘩,都會影響菜品的口感和外觀,所以需要特別注意用麪粉勾芡時放水的多少。 TAG標籤:麪粉 勾芡 #