紅酒為什麼又酸又澀

因為是發酵葡萄產生的酸澀味。因為葡萄本身是帶有酸味，那葡萄皮帶有一些澀味。葡萄經過在裏面發酵的過程中，會帶出本身的酸味和澀味。並且葡萄在發酵完成後會放在橡木桶進行透氣和進行二次發酵。但是品質優良的葡萄酒通過醒酒或者透氣這一系列操作會將葡萄酒的澀味和酸味揮發了，讓葡萄酒帶有葡萄的香氣和甜味。