為什麼有的紅酒苦澀

紅酒苦澀是因為單寧的存在。單寧是一種酸性物質，會給人帶來一種苦澀的感覺，葡萄酒中的單寧主要來源於葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。在喝酒的時候，單寧和口腔中的唾液蛋白質發生反應，產生一種收斂性的感覺，就是苦澀的口感，相比紅酒，白葡萄酒中單寧含量少一些。