杏仁配什麼菜可以涼拌

菠菜，苦瓜，黃瓜，尖椒，洋葱，茄子，絲瓜等等。杏仁涼拌前需要提前浸泡一夜，將其洗淨去皮。杏仁若是用水焯過後再去皮，則其顏色會由潔白變成淡黃色，口感上是不會有任何影響的。若是泡過後的杏仁不好去皮，可以焯水一遍去皮。涼拌杏仁必須經過脱苦處理才可以食用。