用什麼可以代替滷水點豆腐

石膏。點出來的豆腐很細，但是沒有滷水點出來的有味道。在北方，豆腐基本上都是用滷水點的，這個更能體現出豆腐的色香味俱全；南方則用石膏，這樣點出來的豆腐細嫩，像幼兒的肌膚一樣，不適合煎、炒，比較適合做湯。豆腐在每個地方都有，但是製作工藝和吃法大不相同。