吃香椿的好處有哪些，香椿芽發物的營養價值

香椿是冬季家庭中比較常見的醃菜食材，冬季新鮮蔬菜少，在北方家家户户都會買大白菜儲存，還有製做臘肉和醃菜，其中味道最為獨特的就是醃香椿了。那麼今天小編要給大家介紹的就是香椿的芽發物，你知道香椿有什麼營養價值與功效嗎？

一、香椿芽發物的營養價值

香椿芽發物中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。香椿芽發物的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的。

二、吃香椿的好處

1、吃香椿抗憂鬱

香椿有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃香椿，因而患憂鬱症的人就多。

2、吃香椿防哮喘

因為新鮮香椿中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

3、吃香椿少痴呆

科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃香椿，可減少痴呆症的發生。

4、吃香椿防中風

研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。香椿含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。

5、吃香椿防衰老

飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

以上就是關於香椿芽發物的營養價值以及吃香椿的好處啦，香椿營養價值高又美味，但是香椿經常以醃製菜的形式出現在餐桌上。大家都知道醃製品的危害，醃製品中鹽過多，高鹽對於健康是有害的，所以大家在吃香椿的時候可以選擇清蒸或炒的方法。