醃菜是用白糖還是用紅糖

都可以。用白糖，紅糖醃製出來的醃菜口感會不一樣，用白糖醃製就要加入適量的白醋醃製，用紅糖醃製就要加入一些陳醋，大概醃製一週左右即可食用。製作好的醃菜能直接拌稀飯吃，或者是和肉炒制着吃，雖然醃菜美味，但畢竟是醃製類食品，儘量少食。