刀削麪的來歷是什麼

它的來歷是一個古代傳説，當時削麪的不是用刀，而是用一個鐵片。現在刀削麪隨處可見，以前是師傅站在鍋旁，用刀將面削入鍋中，現代大多用機器代替，不僅省時省力也減少了人工，刀削麪的特點是寬而短，吃出來也更加的勁道，口感比較像一個麪糰，但是還含有面條的特點。