煮五花肉下什麼調味料

料酒、生薑、八角、生抽、冰糖、老抽等等。五花肉挑選時，選擇肥瘦分層明顯的豬肉最佳。挑選時，可以用手輕輕按壓豬肉，其凹陷後能夠快速恢復的口感最佳，若是無法恢復原樣的則可能是放置時間較長，口感略差，不宜選用。煮五花肉需要先焯水一遍，再下入鍋中燉煮上二十分鐘即可。