煮大肉需要什麼調料

糖、鹽、花椒、白糖、花生油、八角、茴香籽等。五花肉切成塊，香料用紗布包起來，肉片和薑片放進鍋中焯水，去除油脂和腥味。等待水上漂浮一層泡沫，濾掉泡沫，撈出肉。放進油鍋中燜炒，加水和香料包，小火燜煮一個小時，肉片入味即可。做大肉要注意燜煮的水分，水分過少容易燒焦。