蛋炒飯米怎麼蒸出來是散的 香飄網 專業問答 3.69K 大中小設置文字大小 浸泡煮。想要蒸出散的蛋炒飯米,蒸之前將大米浸泡兩小時左右,水把大米中的澱粉溶解得差不多,米粒吸飽水,再加上蒸的時候水份會升華成水蒸氣流失掉,蒸熟出鍋的米粒就分散。而且質地也比較硬,粘連度也大大降低,炒的蛋炒飯也不會結塊。 TAG標籤:蛋炒飯 #