涼麪買回來要洗麼

不需要。涼麪蒸着吃、煮着吃或者是蒸了之後煮一下再吃都是可以的。涼麪蒸了之後再煮着吃口感會更筋道。煮涼麪的時候需要掌握好下面的時間，等到水沸騰了之後把所有的面下去就可以了，下的過早容易出現粘鍋的情況，麪條煮好之後需要撈到涼水中。