茭白可以煮熟冷凍嗎

不可以。茭白是温性植物，它含水量大，不耐寒冷和高温乾旱。若煮熟後冷凍的話，會將茭白的水分全部凝結成分冰晶，冰晶融化時茭白的纖維細胞組織會被破壞，使大量有益物質流失，導致茭白失去其營養價值和食用口感。若想保存茭白的話可以冰箱冷藏、清水浸貯或者鹽封。