炒毛豆米要先焯水麼

需要。毛豆米在炒之前進行焯水處理，既能縮短烹飪的時間，也能使毛豆米的口感變得更好。煮毛豆米需要沸水下鍋煮五分鐘左右，撈出過涼，這樣可以保證毛豆米清脆的口感。毛豆米可以添加生薑、蒜末、幹辣椒等食材單獨清炒，也可以添加胡蘿蔔、雞蛋、肉絲、豆腐、絲瓜、雞丁等食材一起同炒。