紅燒肉要放鹽嗎

需要放鹽。紅燒肉是用五花肉為製作主料，選取肥瘦相間的三層肉，即五花肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法豐富多樣，營養價值高。紅燒肉在製作前，要將肉放在水中浸泡，這可以去除豬肉毛細血管中的血水，而且水中要加點料酒，這可以去除肉腥。紅燒肉的肉切塊後要放到熱水裏煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫，在燒製時要用小火慢燒1小時以上，這樣做出的紅燒肉肥而不柴，口感細膩。