三黃雞肉質是不是比較嫩

不是。購買三黃雞的時候可以看一下它的肉質，新鮮的三黃雞肉質是緊密排列的；可以看一下三黃雞的顏色，新鮮的三黃雞是粉紅色的外皮並且看起來有光澤；購買三黃雞的時候不要挑選肉和表皮比較乾的，這樣的三黃雞吃起來會影響口感。三黃雞烹飪之前可以過水焯一下，這樣可以縮短烹飪的時間。