芹菜怎麼炒不變色

焯水。青菜基本上炒的時間久了，都很容易出現變色的情況，芹菜也是一樣的，在炒之前可以先悼水，悼水之後可以減少炒的時間，就不容易出現變色的情況。芹菜在我國種植歷史悠久，屬於日常常吃的蔬菜之一，不僅可以直接清炒，也可以做成涼拌芹菜、芹菜炒香乾、芹菜炒肉乾、芹菜炒蝦仁等。