怎樣炒絲瓜顏色不變黑

1、大火炒。炒絲瓜要大火炒，炒制的時候不宜過久，這樣可以避免絲瓜變黑。

2、不添加食醋。炒絲瓜的過程中，需要避免添加食醋，這樣會導致絲瓜發黑。

3、不使用鐵鍋。炒絲瓜的時候，儘量不要使用鐵鍋炒，絲瓜炒好後就會變黑。

4、放鹽早晚。炒絲瓜需要等到絲瓜炒熟以後，再添加食用鹽。