香炸鴨頭怎麼做才酥脆

先煮再炸。炸鴨頭前可以先將鴨頭對半切開，這樣炸出來的鴨頭會更加入味。先放入鍋中煮制六分熟，然後撈出，在鍋中倒入沒過鴨頭的油，炸鴨頭時要用小火慢炸，太大火比較容易糊，而且鴨頭容易變老；用小火炸至兩面金黃就可以出鍋了。