土豆去皮後如何保存

1、浸水法：因為土豆去皮後與空氣接觸極易發生變色，導致土豆表面發生氧化。所以，將去皮後的土豆泡入水中是一種不錯的方法，需要注意的是，這裏用到的是冷水。

2、加酸法：土豆中有一種成分叫做酚氧化酶，這種酶的活性在PH值小於三的時候，活性最小。因此可以向去皮的土豆中加入適量的醋酸來降低土豆的PH值，也就間接讓該種酶的活性變低，減慢土豆變色的速度。

3、保鮮膜包裹法：去完皮的土豆也可以用保鮮膜包住後，放入冰箱常温層，降低土豆變質的速度。