白菜炒出來怎麼是苦的

與施氮肥或季節有關。白菜在生長的過程中，施氮肥過多，會使白菜的味道變苦。冬季裏生長的大白菜沒有經過打霜，口感也會變苦。大白菜是常見的蔬菜，烹飪方式多樣，可以炒着吃、蒸着吃、烤着吃、入餡等。白菜炒着吃，可以單獨清炒，也可以搭配雞蛋等食材一起炒。