準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
河魚乾 :
適量 輔料
即食豆豉 :
少許 姜 :
少許蒜 :
少許葱 :
少許杭椒 :
少許食用油 :
適量蒸魚豉油 :
少許 具體步驟
1. 河魚乾洗淨瀝乾,杭椒、姜、蒜切絲,葱切成葱花備用;
2. 燒熱炒鍋,下油,爆香姜、蒜和豆豉;
3. 爆出香味後,放入杭椒,適當翻炒;
4. 放入河魚乾,炒勻;
5. 鍋中加少許開水,再次煮滾後,蓋上蓋子,中小火燜煮;
6. 煮至湯汁收幹,淋入少許蒸魚豉油,灑上葱花即可。
烹飪技巧
1.河魚乾和豆豉均有鹹度,不用再用鹽調味;2.最後淋入蒸魚醬油是為了提鮮,也可不淋;3.普通青椒也可以,我是剛好有杭椒就用了。