家常的八寶鴨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨 ：1只
糯米 ：適量
肉 ：適量
花菇 ：適量
冬筍 ：適量
火腿 ：適量
五花肉 ：適量
馬蹄 ：適量
板栗 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
豌豆 ：適量

輔料

生薑 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
紅棗 ：適量

具體步驟

1. 新鮮光鴨一隻（我買的是番鴨，三斤八已經是最小的了）， 配角：餡料（糯米、肉頭厚厚的花菇、冬筍、火腿、五花肉、馬蹄、板栗、胡蘿蔔、豌豆、紅棗）湯料：八角、香葉、生薑、紅棗（可不用，一是我家紅棗多，二是可以最後調味時不用落糖了，還增加紅棗的風味。

2. 糯米浸泡至少兩小時，把其它所有餡料切丁與糯米拌勻，加鹽、老抽調好鹹味。

3. 鴨子肚子裏面全部掏乾淨，雖然買鴨子時已經剖好，但他們常常沒把鴨肺呀、氣管等等去除乾淨，（其他家禽也一樣）所以自己要清除並瀝乾水分。

4. 肚子處理乾淨後，把拌勻的糯米餡料填進鴨肚子，不要塞太滿，煮後糯米會膨脹，也不要壓太緊，那樣不容易熟，鴨脖子裏也可以填餡料。

5. 然後用在微波爐裏消下毒的針線給鴨子肚子和脖子處做縫和手術，肚子裏的東西更容易熟些。

6. 最後就是把鴨子放進大鍋加上水和前面説的湯料3，一起大火煮開後撇浮末，轉中小火慢慢煨兩三個小時，還可以用牙籤在鴨胸處紮下眼，在最後一個小時要加老抽、鹽調味。